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则核桃的味更醇厚,将整颗枣压成枣泥

来源:http://www.otelbella.com 作者:亚搏体育 时间:2019-09-29 21:23

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“核桃酪曾是宫廷御用滋补品,非常适合在秋冬季节饮用。其中核桃与大枣的结合,使其中的营养成分充分地释放出来被人体吸收。我已经连续3年的秋冬季节为家人制作这款饮品了。做法简单,味道口感都非常好。”

“核桃亦称胡桃、羌桃,我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的,至今有二千多年的栽培历史。 核桃仁富含蛋白质15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。其味甘香 《本草纲目》说:“食之令人肥健,润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽,腰脚重疼,小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 核桃仁100克
  • 干红枣15粒
  • 核桃仁30克
  • 红枣30克
  • 糯米30克

辅料

辅料

  • 糯米粉15克
  • 清水适量
  • 适量

配料

配料

  • 冰糖适量
  • 蜂蜜适量
  • 适量
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 亚搏体育,数小时耗时
  • 简单难度

核桃酪的做法步骤

宫廷核桃酪的做法步骤

  • 亚搏体育 31先将红枣煮至软烂捞出过筛,分出枣泥,去除枣皮、枣核,煮枣水待用;
  • 亚搏体育 42将核桃仁放入搅拌机中加清水打成核桃浆;
  • 亚搏体育 53将糯米粉用清水拌成糯米浆,与打好的核桃浆一起倒入煮枣水中、加入冰糖熬制,并不断搅拌;
  • 亚搏体育 64待到稍有些粘稠,加入枣泥拌匀关火即可。饮用时可根据个人喜好加入蜂蜜、或不加均可。
  • 亚搏体育 71核桃仁、糯米、红枣分别装入不同碗中,用温水泡2个小时。
  • 亚搏体育 82泡好的核桃仁去皮,红枣去核。三种食材均沥干水分。
  • 亚搏体育 93红枣加足够量的水,大火煮20分钟。
  • 亚搏体育 104核桃仁加入60克清水,放入料理机,打成细腻的核桃浆。
  • 亚搏体育 115糯米加入30克清水,同样打成细腻的米浆。
  • 亚搏体育 126煮好的红枣过滤1次。
  • 亚搏体育 137筛网下面放一小碗,用勺子按压,使枣肉与枣皮分离。
  • 亚搏体育 148一直按压至筛网内只剩下枣皮,小碗里有枣泥。
  • 亚搏体育 159米浆和核桃浆分别各搅拌1次。
  • 亚搏体育 1610将米浆和核桃浆混合倒入锅中,开小火,顺着一个方向搅拌。
  • 亚搏体育 1711约过2分钟后,加入枣泥,搅拌均匀。
  • 亚搏体育 1812然后倒入之前过滤了的煮枣水。
  • 亚搏体育 1913混合均匀后,开中火至略稠冒泡。
  • 亚搏体育 2014盛入碗中,趁热加入适量的白糖即可。

小窍门最后一步加入枣泥的量可据个人口味,加入的枣泥量多,喝起来枣味较重;加入的量少,则核桃的味更醇厚。我个人更偏好后者。

小窍门1、三种食材一定要泡2个小时,但切勿时间过久。

2、核桃仁去皮可以减少涩味。

3、红枣亦可不剪去核,将整颗枣压成枣泥。

4、煮红枣的水不要太少,因为要大火一直煮20分钟。

5、剩下的枣水也有营养,不要浪费哦。

6、可以用蜂蜜代替白糖,但一定要等核桃酪冷却一下再加,蜂蜜如果遇高温,营养会流失的。

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