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3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后

来源:http://www.otelbella.com 作者:亚搏体育 时间:2019-10-18 07:08

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“广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧
其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、
携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式月饼的口味也是非常多样化了,口感松软、细滑、油光闪闪、皮薄馅多
每个人都能找到自己最喜欢的口味。我就很喜欢蛋黄莲蓉的
莲蓉带有一股天然的清香,月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味,让人回味无穷”

食材明细

主料

  • 转化糖浆65g
  • 枧水3g
  • 色拉油30g
  • 低粉100g

辅料

  • 馅料500g
  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

广式月饼的做法步骤

  • 图片 21糖浆和枧水拌匀
  • 图片 32加入色拉油拌匀
  • 图片 43加入低粉拌成面团(不要多揉 拌成团就行)包保鲜膜松弛1小时
  • 图片 54将皮和馅进行分割 以50g的月饼为例 比例为2比8 新手可以3比7(皮15g 馅35g)
  • 图片 65将皮包入馅料 用虎口慢慢收口 直到全部包住馅
  • 图片 76用月饼模压出形状
  • 图片 87表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液
  • 8继续烘烤至表面金黄色即可

小窍门1 如果要包蛋黄进去 蛋黄事先烤到半熟 冷却后包入馅料里就行
2 刷蛋液的时候可以少量多次 不要一下子刷很多
3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后再吃比较好

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